Hüttenzauber für zu Hause? Dann kommt dieser herzhafte Kuchen mit Röstiboden und würzigem Belag aus Lauch, Möhren und Käse genau richtig! Für kleines Geld und mit wenig Aufwand verspricht er gemütlichen Genuss.
Perfekt für kalte Winterabende und auch für Gäste eine gute Idee. Dazu noch ein knackiger Salat – und alle sind glücklich.
Ganz wichtig: Unbedingt die Kartoffelraspel gut ausdrücken, so dass der Röstiboden gut zusammenhält und beim Backen etwas knusprig wird.
Vielseitige Knolle mit Gesundheitsplus
Kartoffeln sind unglaublich wandelbar und lassen sich auf 1001 Art zubereiten. Damit alles gelingt, ist die richtige Sorte ausschlaggebend. Für diese Quiche sind festkochende Kartoffeln ideal. Sie haben einen geringeren Stärkegehalt und sind saftiger als andere Sorten. Dadurch behalten sie beim Garen ihre Form und etwas Biss – perfekt für alle Gerichte, bedienen die Kartoffel wie hier nicht zerfallen sollten.
Dazu ist die preiswerte Kartoffel auch noch ein echter Nährstoffstar: mit nur 70 Kalorien pro 100 g und kaum Fett, aber einer guten Portion Pflanzeneiweiß und Ballaststoffen ist die Knolle im Gegensatz zu anderen Teigen eine leichte Basis für den Quicheboden. Dazu liefert sie Vitamin C, Kalium und Vitamin B1.
Tipp: Die Quiche schmeckt auch abkühlt am nächsten Tag noch.
Noch mehr Lust auf Kartoffelrezepte? Jede Menge Ideen für die tolle Knolle findest Du in meinem Kochbuch Kartoffeln kreativ
Rösti-Quiche
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 40 g Mehl
- 3 EL weiche Butter
- 5 Eier (Gr. M)
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 Stangen Lauch
- 2 Möhren
- 200 g Kochsahne (15 % Fett)
- 100 g geriebener Bergkäse
- Fett für die Form
Anleitungen
- Backofen auf 225 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Quicheform (24 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden einfetten.
- Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffelraspel in ein sauberes Geschirrtuch geben und so gut wie möglich ausdrücken. Flüssigkeit dabei auffangen und ca. 10 Min. stehen lassen. Ausgedrückte Kartoffelraspel in eine Schüssel geben.
- Kartoffelflüssigkeit vorsichtig abgießen und abgesetzte Stärke mit Mehl, 2 EL Butter, 1 Ei, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat zu den Kartoffelraspel geben und alles gut vermischen. Masse in die Form geben, am Boden und am Rand andrücken. Im heißen Ofen ca. 15 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 200 °C (180 °C Umluft) reduzieren.
- Inzwischen für die Füllung Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, und grob raspeln. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Min. andünsten. Etwas auskühlen lassen. Eier und Kochsahne in einer Schüssel verquirlen. Käse und Gemüse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Masse in die Form füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen, 2. Schiene von unten, ca. 35 Min. backen. Warm servieren.