Die schaurig-schönen Kekse sind so gut, dass es fast schon gruselig ist und so einfach, dass man kein Zauberkünstler in der Backstube sein muss um sie hinzubekommen. Erdnussbutter im Teig macht die fixen Cookies unglaublich lecker. Verziert mit süßen Krabbeltierchen sind sie natürlich der perfekte Snack für Halloween.
Schneller Halloween-Spaß
Trick or Treat? Bevor die kleinen Monster angreifen, äh, an der Tür klingeln, backen wir ein paar süße Kekse. Die besänftigen jedes (Krümel-)Monster. Ruckzuck ist der Teig für die Cookies zusammengeknetet und auf dem Blech – das gelingt selbst schon Grundschulkindern ganz alleine. Die Verzierung macht das Ganze dann natürlich perfekt, und auch die ist schnell und einfach gemacht.
Vorrat für die Keksdose
Die Cookies lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch nach Halloween noch! In einer Blechdose luftdicht verpackt halten sie sich ca. 2 Wochen frisch.
Zitronenkuchen mit Gemüseplus
Zutaten
- 1 Zucchini (ca. 300 g)
- 3 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 175 g Rapsöl (zum Erhitzen geeignet)
- 300 g Dinkelmehl
- 3 TL Backpulver
- 100 g Puderzucker
- 3 TL Zitronensaft
- Fett und Mehl für die Form
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Kastenform (25 cm Länge, 1,5 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Zucchini waschen, putzen und auf einer Küchenreibe grob reiben. Zucchini auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zucchini dann auf ein sauberes Geschirrtuch geben, Tuch über der Zucchini zusammennehmen und die Zucchini sehr gut ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit ausgetreten ist.
- Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 4 Minuten aufschlagen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugießen und unterschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen, zur Eiermasse geben und kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Zucchini zugeben und unterheben. Teig in die Form füllen. Kuchen im heißen Ofen 55–60 Minuten backen. Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vom Rand lösen, auf das Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Mit einem Löffel über den Kuchen geben und trocknen lassen.
Notizen
Lust auf noch mehr Halloween-Treats? Dann schau Dir mal meine bunten Halloween-Slushies oder herzhaften Parmesan-Knochen an!
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